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《美國學院營養期刊》最新的研究顯示，定期吃菠菜、蛋、綠花椰菜的人，得到白內障的風險會降低２０％，視網膜黃斑退化則會降低４０％。
白內障、青光眼和黃斑退化等症狀都會造成眼睛失明，但食物裏面含有豐富的抗氧化物能幫助人們對抗這些退化性的眼疾。
什麼食物對眼睛特別有幫助呢？
北芝加哥退伍軍人醫學中心研究員理察博士建議，每天吃５～９份含有硫化物的食物（例如大蒜、洋蔥或蛋白），含有胡蘿蔔素的蔬菜（菠菜、甘藍菜或綠花椰菜），以及豐富維他命C的水果（柳丁、葡萄柚或草莓）。
此外，能保護眼睛的營養素還有類生物黃鹼素（葡萄、漿果或綠茶）、維他命E（堅果類或綠葉蔬菜），以及omega-3脂肪酸（深海魚如鮭魚、鯖魚或鮪魚）。
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